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Vino:

Molti credono che il vino affini solo nella fase precedente all’imbottigliamento e che poi in bottiglia debba solo cercare di mantenersi integro, senza margini di miglioramento. Questa è una convinzione errata ed il vino in bottiglia può migliorare e anche di molto le proprie caratteristiche organolettiche. A differenza dell’affinamento in legno, in bottiglia il vino si affina grazie a fenomeni di riduzione (assenza di ossigeno) che permettono un aumento della complessità solo a quei vini che sono in grado di… Read More ›