Vino

Densità d’impianto dei vigneti

Densità d’impianto dei vigneti

21 Marzo 2014

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Vino:

Riprendo volentieri un argomento trattato periodicamente e da anni oggetto di dibattiti: quale densità per i vigneti di qualità? Partirei da una premessa, cioè come sempre dalla storia, anche se è fuori dubbio che il rispetto della tradizione non porti necessariamente al progresso. In ogni zona la vite è stata coltivata con tecniche diverse, in realtà la viticoltura specializzata è arrivata in un’ epoca relativamente recente e in alcune zone la vite si coltiva ancora “maritata” ad altre piante, dunque… Read More ›

I vigneti più alti del mondo

I vigneti più alti del mondo

16 Marzo 2014

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Vino:

Per produrre vini interessanti e dai profumi complessi si cercano sempre zone con una luce cristallina. Spesso zone molto ventilate, ma in alternativa il metodo è quello di andare in altitudine. Più si va in alto e minore è lo strato di atmosfera che la luce del sole attraversa e quindi più pura sarà la luce. Senza considerare che poi di solito gli strati più bassi sono quelli con maggiore densità di pulviscolo o particelle di vapore acqueo. Andare verso… Read More ›

Pomino doc il disciplinare più antico del mondo e più moderno della Toscana

Pomino doc il disciplinare più antico del mondo e più moderno della Toscana

11 Marzo 2014

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Vino:

Il noto Bando di Cosimo III de’ Medici, promulgato il 24 settembre 1716, ormai quasi 3 secoli fa, resta la legge che identifica i confini entro i quali si possono produrre vini con un nome regolamentato più antica del mondo. Di fatto la vera legge madre di tutti i regolamenti e disciplinari per la produzione dei vini, ovvero la prima legge per le Denominazioni di origine controllate mai promulgata al mondo. Parla di 4 vini tra i quali Pomino. Queste… Read More ›

L’ affinamento del vino in bottiglia

L’ affinamento del vino in bottiglia

2 Marzo 2014

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Vino:

Molti credono che il vino affini solo nella fase precedente all’imbottigliamento e che poi in bottiglia debba solo cercare di mantenersi integro, senza margini di miglioramento. Questa è una convinzione errata ed il vino in bottiglia può migliorare e anche di molto le proprie caratteristiche organolettiche. A differenza dell’affinamento in legno, in bottiglia il vino si affina grazie a fenomeni di riduzione (assenza di ossigeno) che permettono un aumento della complessità solo a quei vini che sono in grado di… Read More ›

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