Vino

Il significato del termine Cru

Il significato del termine Cru

14 Giugno 2014

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Vino:

Ho già parlato del termine cru in un articolo pubblicato sul sito internet www.Frescobaldi.it e ora lo riprendo qui sul coppiere perché i lettori non sono sempre gli stessi. Cru è una parola inflazionata nel mondo del vino, talmente abusata che da qualche decennio hanno iniziato ad utilizzarla anche nel mondo della birra, completando un’opera che di fatto ha interamente snaturato il termine e confuso le idee in maniera pressoché definitiva alla maggior parte del pubblico. Paradossalmente se cerchi la… Read More ›

I tannini, questi sconosciuti

I tannini, questi sconosciuti

5 Giugno 2014

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Vino:

Spesso si sente parlare di vini tannici o di tannini, ma cosa sono, a che servono? Intanto i tannini sono una classe di composti aromatici di natura polifenolica, di sapore astringente, capaci interagire con le proteine. Sono naturalmente contenuti in molte piante e vengono prodotti dai vegetali che li possono utilizzare come repellenti nei confronti di predatori e parassiti. Infatti la caratteristica peculiare dei tannini è l’astringenza, che rappresenta una barriera contro l’invasione dei tessuti vegetali da parte di microrganismi… Read More ›

Viaggio in Borgogna seconda parte

Viaggio in Borgogna seconda parte

1 Giugno 2014

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Vino:

Riprendiamo il viaggio da uno dei comuni che non è difficile definire tra più importanti e significativi della Borgogna: Gevrey-Chambertin. L’appellation Gevrey-Chambertin Village effettivamente ricade per la stragrande maggioranza sul territorio comunale di Gevrey-Chambertin, ma in piccola parte anche sul territorio comunale di Brochon, dove però non troviamo né Grand cru né premier cru. Con 402,72 ettari di cui ben 80,52 a Premier Cru ed esclusi gli 85,5 ettari dei 9 Grand cru. • Sono 26 i climats che hanno… Read More ›

foto Rodolfo Cardarelli

Le origini del vino in Italia (prima parte)

18 Maggio 2014

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Vino:

L’Italia è sempre stata la terra del vino e dei vitelli. Se è vero che il nome attuale deriva certamente da Viteliu e le prove di questo le ho già citate in un mio precedente articolo https://www.coppiere.it/2014/01/gli-italici/, è anche vero che uno dei nomi arcaici dell’Italia fu Enotria, la cui etimologia è inequivocabilmente riconducibile al vino. Molti hanno parlato di Enotria=terra dei vini, ma secondo altri studiosi Enotria deriverebbe da “enotrion” che in Greco arcaico significava “palo da vigna”. Infatti, a… Read More ›

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