Archive for Marzo, 2014

Pomino doc il disciplinare più antico del mondo e più moderno della Toscana

Pomino doc il disciplinare più antico del mondo e più moderno della Toscana

11 Marzo 2014

— 7 comments

Vino:

Il noto Bando di Cosimo III de’ Medici, promulgato il 24 settembre 1716, ormai quasi 3 secoli fa, resta la legge che identifica i confini entro i quali si possono produrre vini con un nome regolamentato più antica del mondo. Di fatto la vera legge madre di tutti i regolamenti e disciplinari per la produzione dei vini, ovvero la prima legge per le Denominazioni di origine controllate mai promulgata al mondo. Parla di 4 vini tra i quali Pomino. Queste… Read More ›

L’ affinamento del vino in bottiglia

L’ affinamento del vino in bottiglia

2 Marzo 2014

— 0 comments

Vino:

Molti credono che il vino affini solo nella fase precedente all’imbottigliamento e che poi in bottiglia debba solo cercare di mantenersi integro, senza margini di miglioramento. Questa è una convinzione errata ed il vino in bottiglia può migliorare e anche di molto le proprie caratteristiche organolettiche. A differenza dell’affinamento in legno, in bottiglia il vino si affina grazie a fenomeni di riduzione (assenza di ossigeno) che permettono un aumento della complessità solo a quei vini che sono in grado di… Read More ›

1 2