Archive for Gennaio, 2014

colori vino

Tecnica della degustazione: norme generali ed esame visivo

17 Gennaio 2014

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Degustazioni, Vino:

Perché una tecnica della degustazione? Certamente degustare un vino, per un consumatore, non deve essere un lavoro, ma un piacere, forse proprio perché si tratta di un piacere vale la pena di godere di questo piacere fino in fondo. Va da sé che per ottenere il massimo del piacere, si deve seguire l’istinto, ma senza trascurare la tecnica. Utilizzare, quando possibile un bicchiere di cristallo, ovviamente incolore e privo di disegni, sia il bevante che lo stelo. Per una degustazione… Read More ›

Nebbiolo

Vitigni coltivati nel mondo: aggiornamento. Il Cabernet Sauvignon balza in testa!

14 Gennaio 2014

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Vino:

Appena qualche mese fa ho scritto sui vitigni coltivati al mondo, i dati non erano “freschissimi”, ma erano gli ultimi dati disponibili, che risalivano al 2000. Il 4 gennaio 2014, l’Università di Adelaide ha pubblicato un nuovo studio, interessantissimo, con i dati aggiornati al 2010. Lo studio è stato condotto dal Professor Kym Anderson, Executive Director del Wine Economics Research Centre dell’University of Adelaide, che ha assemblato i dati di Eurostat e dei ministeri dell’agricoltura dei paesi produttori di uva… Read More ›

Chateau-Grillet

I vini della Côtes du Rhône (parte seconda)

11 Gennaio 2014

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Degustazioni, Vino:

Riprendiamo il discorso sulla Côtes du Rhône parlando dei cru del Rodano settentrionale. Côte Rôtie: letteralmente “costa arrostita” è la zona “cru” più a nord di tutta la regione e di fatto tutti terreni sono scoscesi con pendenze che in alcuni casi arrivano addirittura al 60%, arrostiti dal sole. Se guardiamo il corso del Rodano capiamo che il suo percorso è da nord a sud, ma nel tratto nei pressi di Ampuis vira decisamente verso ovest, ne consegue che la… Read More ›

Quanto tempo prima si deve stappare una bottiglia di vino?

Quanto tempo prima si deve stappare una bottiglia di vino?

9 Gennaio 2014

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Vino:

E’ difficilissimo stabilire con estrema precisione quanto tempo prima bisogna stappare una bottiglia di vino per ottenere la sua massima espressività, perché le variabili che intervengono sono numerosissime. La tipologia, l’età, lo stato di conservazione sono i parametri che incidono in maniera più evidente, ma poi ce ne sono molte altre. Bisogna anche sfatare alcuni luoghi comuni, come quello che dice che bisogna stappare il vino tante ore prima quanti sono gli anni che ha. Oppure stappare al momento del… Read More ›

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